今天给大家介绍几种做面食常用的几款材料，学会这些知识，以后你做面点的时候就会少走很多弯路！

1、酵母：酵母是制作发面面食最常用的，可以说是无论是家庭做法还是商业做法都有它的身影！主要作用是增加面团体积，做出的成品口感宣软，有韧性，是做发面食品的必备品！在制作过程中可以与白糖搭配，可以促进发酵！

2、泡打粉：泡打粉有两种，一种是含铝泡打粉，另一种是无铝泡打粉！虽说都是泡打粉，但本质上是有区别的！价格方面含铝泡打粉售价要便宜些，无铝泡打粉售价要贵些，但为了健康，建议使用无铝泡打粉！泡打粉也是做面食的必备材料，含有泡打粉的面食，吃起来口感松软，表皮光滑白亮，体积明显更大！就是我们所说的个头更大！也是炸油条的必需品，加入泡打粉的油条外酥里软，表皮酥脆，成品颜色美观！但是需要注意切勿过量使用！

3、小苏打：

又名碳酸氢钠，用在面食上属于蓬松剂，主要用于面食中发酵过大的面团，用来综合因为发酵过大所产生的酸味！使用过多会出现碱味！制作馒头时要揉匀面团，否则成品会出现红色斑点！就是我们说的花脸馒头！

小苏打

4、碱：我们常用的就是颗粒碱，它属于食品疏松剂，主要用于发面团出现的酸味，可以为食品带来色、香、味以此增进人的食欲，但不可过多食用！以前的老式油条用的就是这个碱和矾搭配使用的，现在炸油条已经不再这么搭配了，现在讲究的是营养绿色健康！碱与小苏打都可以综合发面团的酸味，但碱性程度不同，颗粒碱的碱性较强，不能直接食用，用量需要注意，用多会使面食的口感和颜色发生改变，小苏打的碱性较弱，用量稍多点不会影响太多！碱与小苏打的主要成分也大不相同，碱的主要成分是碳酸钠，碱味较大，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碱味较小！

5、白糖：白糖的主要作用是增加甜味，在发面团中与酵母搭配使用，可以促进发酵的做用！也是油炸食品中加入糖可以使成品颜色更好！

6、吉士粉：吉士粉属于一种香料粉，主要用于西点制作，现在也用于菜肴制作上，面食中也会使用到，但很少使用！

7、盐：盐我们都不陌生，每天我们都会吃，是必不可少的调味料，也是面食中经常用到的！在和面的时候加入盐可以增加面的筋性，可以使成品吃起来口感更筋道，有嚼劲！在发面食品中加入少许盐，会使成品更加松软！

以上这些都是我们日常生活中做面食经常用到的材料，在使用过程中一定要按量使用，切勿过量使用！